Canh khổ qua nhồi thịt là món canh thanh mát rất quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt và đặc biệt là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy nhiên vị đắng của khổ qua khiến cho nhiều người không ăn được. Nếu khử đắng sai thì sẽ làm mất đi hương vị cũng như dưỡng chất của khổ qua.
Hãy cùng Kenhnu tham khảo cách nấu canh khổ qua không bị đắng nhé!
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt
- 200g thịt heo xay (nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn)
- Khổ qua (mướp đắng): 3-4 trái
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay
- Hành lá, ngò rí
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua mua về các bạn cắt 2 đầu, rạch một đường dọc trên thân khổ qua rồi dùng muỗng cạo sạch phần ruột nằm sát tận cùng bên trong và rửa sạch, để ráo.
- Chần khổ qua trong nước sôi trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để khử đi vị đắng của khổ qua
Mẹo hay
– Ngoài cách chần với nước sôi thì bạn có thể chà xát đường vào bên trong ruột trái khổ qua.
– Bạn không nên chần quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Bước 2 Ướp thịt và nhồi thịt
- Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đầu hành rồi trộn đều. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Nếu chưa chế biến ngay bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị hơn.
- Sau đó hãy nhồi thịt vào khổ qua, nén thật chặt 2 đầu để thịt không bị rớt ra ngoài. Sau đó bạn dùng cọng hành lá đã được trụng chín cột chặt vào thân khổ qua để cố định.
Bước 3 Nấu canh
- Đun 1 – 1.5 lít nước lọc đến khi nước sôi sủi tăm thì cho khổ qua đã nhồi vào nấu trong khoảng 10 phút. Khi nấu không đậy nắp để tránh làm khổ qua bị vàng. Bạn cho vài trái ớt nguyên vào nấu cùng để món ăn được ngon hơn nhé.
- Nêm nếm cho vừa miệng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm.
Thành phẩm
Múc canh ra rồi cho hành lá cắt khúc, ngò rí và một ít tiêu lên và món ăn đã hoàn thành rồi. Với canh khổ qua nấu theo cách này đảm bảo vị đắng sẽ giảm đi rất nhiều, chỉ còn lại vị ngọt thanh rất dễ ăn nên ai cũng có thể ăn được, chấm kèm với nước mắm ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!.
