Chè chuối nướng là món ăn dân dã mang đậm chất khẩu vị của người miền Trung. Món chè này bao gồm nước cốt dừa và chuối nướng hòa quyện vào nhau. Từng khoanh chuối tròn ẩn hiện sau lớp nước cốt dừa béo ngậy, sền sệt, thơm phức điểm thêm những hạt đậu phộng giòn tan bên trên ảm giác lưu luyến, khó quên cho người thưởng thức.
Sau đây, hãy cùng Kenhnu tham khảo cách nấu chè chuối nướng ngay tại nhà nhé!.
Nguyên liệu nấu chè chuối nướng
- Gạo nếp: 500 gr
- Chuối sứ: 5 trái
- Nước cốt dừa: 400 ml
- Lá dứa: 4 nhánh
- Lá chuối: 6 lá
- Bột báng: 20 gr
- Bột năng: 20 gr
- Vừng: 20 gr (có thể thay bằng đậu phộng)
- Đường/Muối
Cách chế biến Chè chuối nướng
Bước 1: Ngâm và hấp nếp
– Đầu tiên, bạn ngâm nếp với nước khoảng 4 tiếng trước khi nấu để nếp mềm và dễ hấp.
– Sau đó, vo sạch nếp và để ráo nước.
– Tiếp đến, cho nếp vào xửng hấp nồi cơm điện, bên dưới lót một tấm lá chuối. Khi nước trong nồi cơm điện đã sôi, cho xửng hấp nếp và 2 nhánh lá dứa vào rồi đóng nắp lại.
– Sau khi hấp 15 phút, bạn cho 80ml nước cốt dừa vào xửng hấp nồi cơm điện.
– Cho tiếp 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối đã pha với một ít nước vào xửng, dùng đũa đảo đều cho nếp ngấm gia vị. Hấp nếp thêm 15 phút rồi lấy ra khỏi xửng và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đặt chảo lên bếp, bật bếp rồi cho vừng/đậu phộng vào và rang đều tay ở lửa nhỏ. Rang từ 2 – 3 phút cho đến khi hạt vừng có màu vàng nâu bóng thì tắt bếp.
– Chuối sứ tiến hành lột bỏ vỏ và tước bỏ các sợi gân.
– Ngâm hạt bột báng vào tô nước lạnh khoảng 15 phút, đổ ra rổ và để ráo nước. Sau đó, cho bột báng vào nồi nước, luộc cho đến khi bột báng chuyển sang màu trong thì vớt ra, rửa với nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Gói chuối và nướng
– Bạn hãy dùng một tấm thớt, lót thêm một lớp nilon và một lá chuối lên trên. Để lá chuối dễ gói hơn, bạn nên phơi nắng lá chuối trước khoảng 30 phút hoặc chần qua nước sôi 1 phút nhé!
– Cho nếp vào lá chuối và tán đều, sau đó đặt lên nếp một trái chuối. Sau đó, cuộn phần nếp chuối lại sao cho nếp phủ đều chuối
– Nướng chuối: Đặt chảo lên bếp, cho phần nếp chuối đã gói vào chảo. Bật bếp ở lửa vừa và nướng chuối. Hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu. Trong quá trình nướng, nên trở đều cả hai mặt để chuối chín đều. Nướng cho đến khi chuối nếp đã săn lại và vàng đều các mặt là được.
Bước 4: Làm nước cốt dừa bột báng
– Cho 320ml nước cốt dừa còn lại vào nồi. Nêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và phần lá dứa còn lại vào nồi nấu sôi, để lửa nhỏ.
– Cho 10ml nước lọc vào 20gr bột năng, khuấy đều cho bột có độ dẻo nhất định.
– Sau khi nước cốt dừa sôi, bạn lấy lá dứa ra khỏi nồi. Sau đó cho bột năng từ từ vào nồi và khuấy đều tay. Cho đến khi hỗn hợp đã sệt lại, cho bột báng vào nồi, khuấy đều khoảng 2 phút và tắt bếp.
Hoàn thành
Dùng kéo cắt chuối thành các miếng nhỏ vào chén rồi rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm một ít vừng/đậu phộng rang.
Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà những phần chè chuối nướng béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn cho bản thân và cả gia đình rồi đấy!
Chúc bạn thực hiện thành công nhé!.