Thịt kho tàu là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt trong dịp Tết. Để món ăn ngon phải đảm bảo tiêu chuẩn có màu vàng bắt mắt, thịt đủ mềm, vị béo ngậy, thơm ngon, đậm đà… ăn cùng cơm trắng rất tuyệt.
Bài viết dưới đây Kenhnu xin chia sẻ cùng các bạn bí quyết làm món thịt kho tàu ngon, đơn giản lại khá hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
- Thịt ba rọi hoặc thịt chân giò: 500gr
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 5 quả
- Nước dừa: 400ml
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành lá: 1 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay hoặc dùng gói gia vị thịt kho tàu
Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Ướp thịt
Nên chọn loại thịt có da mỏng để món ăn ngon hơn, mềm và không bị ngấy. Để thịt bớt mùi hôi, bạn cần ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch qua nước lã rồi cắt khúc vuông khoảng 3-5cm.
Cho thịt vào tô ướp cùng các gia vị 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào trộn đều.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt, ướp khoảng 15 – 20 phút. Nếu bạn dùng gói gia vị thịt kho tàu thì bạn ướp trong 15 phút cho thịt thấm vị
Bước 2: Luộc trứng
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn cho trứng vào nồi luộc. Để trứng đậm và dễ bóc, cho vào nồi luộc 1 ít muối hạt. Để nhiệt độ bếp ở mức vừa phải, không nên quá lớn trứng dễ bị vỡ vỏ. Sau khi nước sôi, hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu trong 7-8 phút là trứng chín tới.
Trứng luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ, cho trứng vào bát riêng.
Bước 3: Làm nước màu
Cho 2-3 muỗng đường vào nồi, nấu đến khi đường sôi chuyển màu cánh gián thì cho một lượng nước vừa đủ vào. Không nên đun đường đến khi chuyển sang màu đen vì khi kho thịt sẽ bị đắng.
Bước 4: Kho thịt nước dừa tươi
Cho thịt đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn lại. Sau đó cho vào nồi nước dừa cùng với nước màu đã chuẩn bị.
Đậy nắp nồi, sau đó giảm lửa và đun thịt trong 30 phút.
Sau 30 phút, nước cạn đã vơi thì đổ thêm nước vào, và cho 5 quả trứng vịt đã luộc chín vào, đậy vung đun thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn bày ra đĩa để ăn kèm với các món ăn khác. Khi thịt nguội hoàn toàn, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, bạn chỉ cần hâm trong vài phút hoặc cho vào lò vi sóng. Bạn cũng có thể rắc hành lá lên trên nếu thích.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!.