Canh ghẹ rau muống là một món ăn dân dã, dễ nấu với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Rau muống và ghẹ đều là những loại thực phẩm có tính hàn, có công dụng giải nhiệt cơ thể nên thường được nấu trong những ngày nóng nực, oi ả.
Món ăn này rất dễ chế biến, hãy cùng Kenhnu chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào nấu thôi nào!.
Cách chọn ghẹ ngon
Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch
- Ghẹ thịt: Thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có yếm nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái.
- Ghẹ gạch: Thường là ghẹ cái. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn.
Cách chọn ghẹ ngon, chắc thịt
- Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm,… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất là ghẹ xanh.
- Dùng tay ấn vào ức ghẹ, nếu không bị lõm thì ghẹ còn tươi, thịt chắc.
- Chọn những con ghẹ có yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) khít với thân, thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều.
- Không nên chọn ghẹ quá lớn, những con vừa phải sẽ nhiều thịt hơn.
- Nên chọn ghẹ tươi còn sống.
Nguyên liệu nấu Canh ghẹ rau muống
- Ghẹ tươi: 2-3 con (400 -600gr)
- Rau muống: 0.5 kg
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hành băm: 2 củ
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối
Cách chế biến Canh ghẹ rau muống
Sơ chế nguyên liệu
– Ghẹ sống mua về bạn khoan hãy tháo dây buộc, mà dùng kéo hay mũi dao nhọn chọc thẳng vào phần chóp dưới yếm ghẹ cho đến khi các càng và chân duỗi thẳng ra.
– Tiếp đến, bạn dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài, rồi cắt bỏ phần yếm, tách mai và bỏ phần nang mềm. Nếu là ghẹ cái, bạn lấy hết phần gạch ở mai ghẹ, cho vào chén.
– Dùng dao bổ con ghẹ ra làm đôi, để ghẹ tiết được chất ngọt khi nấu.
– Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá rồi rửa sạch, vò nhẹ và vặn thành từng khúc ngắn vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Nấu canh
– Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng. Khi hành đã dậy mùi thơm, nhanh tay cho ghẹ vào xào (nếu có gạch thì cho gạch vào xào trước rồi sau đó mới cho ghẹ), nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm.
– Xào đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ thì cho vào nồi một lượng nước đủ dùng, mở lửa lớn. Khi nước sôi và thịt ghẹ đã chín, nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.
– Cho rau muống vào, đợi nước sôi lại nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, trang trí theo ý thích, vậy là món canh ghẹ rau muống đã hoàn thành.
Vị ngọt thơm tự nhiên từ thịt ghẹ kết hợp với rau muống xanh giòn và nước dùng ngọt thanh mang lại cho người thưởng thức món canh cảm giác thích thú và lạ miệng. Canh ghẹ nấu rau muống nên dùng khi còn nóng, ăn kèm với bún hay cơm trắng đều ngon. Đừng quên chuẩn bị chén muối tiêu chanh chấm thịt ghẹ để tăng thêm vị ngon ngọt cho món ăn.
Vào những ngày nắng nóng, tô canh ghẹ rau muống mát mắt, ngon ngọt sẽ giúp các thành viên trong gia đình có một bữa cơm ngon miệng hơn. Còn chờ gì nữa, hãy bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình nào. Chúc bạn thực hiện thành công!.