
Chả lá lốt là một món ăn không hề xa lạ đối với mọi gia đình người Việt. Tuy nhiên, vẫn cũng có không ít người luôn thắc mắc “Khi cuốn chả nên cuốn mặt nào của lá lốt?” và để giữ được màu xanh đẹp mắt sau khi chiên.
Vì vậy, hôm nay, Kenhnu sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này. Tham khảo ngay nhé!.
Khi cuốn chả nên cuốn mặt có gân hay mặt láng của lá?


Về việc nên quay mặt nào của lá lốt ra ngoài khi cuốn chả, có hai quan điểm khác nhau.
Một số cho rằng mặt gân nên quay ra ngoài để phần bên trong lá lốt dễ dàng dính chặt hơn vào chả. Trong khi đó, một số khác lại cho rằng mặt láng trơn và đẹp hơn, vì vậy nên cho ra ngoài để tạo hình dáng bắt mắt cho món chả.
Thực tế, 2 quan điểm này đều đúng. Khi cuốn chả lá lốt, bạn cho mặt nào ra ngoài cũng được, tùy thuộc vào sở thích và mục đích của bạn.

Sau khi rửa sạch lá lốt, bạn nên chần sơ với nước sôi rồi ngâm vào thau nước lạnh trước khi cuốn để giữ được màu xanh đẹp mắt hơn.

Khi cuốn chả, bạn nên gấp mép lá vào 2 bên, sau đó đặt thịt lên trên lá rồi cuốn thành hình trụ. Do lá có kích thước không đồng nhất, việc gấp mép lại sẽ giúp bạn có thể căn chỉnh để chả được đều đẹp hơn khi trình bày.
Cách chọn mua lá lốt ngon

Để chọn mua được lá lốt ngon, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
- Lá lốt còn tươi: có màu xanh sẫm, còn tươi. Lá lốt cũng nên có độ đàn hồi, không quá giòn hoặc bị rách.
- Không có vết thâm, dập: Lá không bị ố vàng. Khi cuốn sẽ rất khó, sau khi chế biến xong sẽ không có mùi thơm hấp dẫn.
- Mùi thơm: Lá lốt ngon, không phun thuốc thường có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng. Bạn nên tránh mua lá lốt có mùi hăng hoặc khó chịu.
- Kích thước và độ dẻo: Nên chọn lá lốt có kích thước phù hợp với mục đích sử dụng. Lá nên đủ mềm và k quá mỏng để dễ cuốn.
- Tránh mua lá non: Nên chọn những lá có màu xanh đậm vừa phải, tránh những lá màu xanh nõn chuối, vì đó là lá non và không có hương thơm đặc trưng của lá lốt.