Bánh trung thu là món bánh được nhiều gia đình Việt ưa thích trong dịp lễ Tết trung thu. Đặc biệt, món bánh trung thu sốt caramel có hương vị ngọt ngào đặc trưng của caramel, thơm ngon, hấp dẫn.
Hãy cùng Kenhnu tìm hiểu về cách làm loại bánh này ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh trung thu caramel
- Đường cát: 130gr
- Kem tươi: 200gr
- Muối: 3gr
- Vanilla (dạng lỏng): 3gr
- Sữa tươi: 90ml
- Trứng gà: 2 quả
- Trứng vịt muối: 4 quả
- Sữa bột nguyên kem: 30gr
- Bột nếp: 30gr
- Dừa sợi sấy khô: 70gr
- Dầu ăn: 15gr
- Bột mì: 130gr
Cách làm bánh trung thu caramel
Bước 1: Làm sốt caramel
– Làm nóng nồi, cho vào đó 130gr đường cát, để lửa vừa cho đến khi phần đường bắt đầu chảy ra và có màu vàng nhạt thì đảo sơ, hạ nhiệt độ.
– Khi phần đường chảy hoàn toàn, để sôi lên 1 lần nữa rồi tắt bếp. Cho khoảng 90gr kem tươi vào nước đường, khuấy đều tay.
– Tiếp theo, cho thêm 4gr vanilla vào rồi tắt bếp để cho 3gr muối vào khuấy đều. Sau đó cho vào tô để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Cho vào tô 90g kem tươi, 90g đường caramel và 70g sữa tươi. Tiếp theo, cho vào 1 quả trứng nguyên cùng 1 lòng đỏ trứng gà. Cho tiếp vào 30g sữa bột nguyên kem cùng 1 muỗng cà phê vanilla, cuối cùng bỏ thêm 30g bột nếp. Khuấy cho hỗn hợp được trộn đều. Cho 70g dừa bào sợi đã sấy khô vào cùng.
– Sên hỗn hợp trong khoảng 25 phút để hỗn hợp nhân được khô ráo. Khi thấy nhân đã bay hết nước, tắt bếp và xới tơi nhân ra. Bọc kín lại rồi cho vào tủ mát để phần nhân được khô và ráo nước hơn.
– Cho lên bếp và luộc 4 trứng vịt muối trong vòng 15 phút. Sau đó, tiến hành cân nhân, bánh 150g thì dùng 95g nhân.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Cho 100g sốt caramel và cho vào tô cùng 15g dầu ăn. Đảo thật đều tay để phần dầu và sốt caramel được thấm đều vào nhau.
– Sau đó, cho vào 130g bột mì gia dụng, trộn đều lên. Trộn đến khi phần hỗn hợp của mình hết phần bột khô là được. Để bột nghỉ trong vòng khoảng 30 phút.
Lưu ý: Cứ 1 chiếc bánh 150g thì cần 55g vỏ bánh. Nên chia nhân bánh và vỏ bánh đồng đều với tổng khối lượng chiếc bánh để bánh sau khi nướng hoặc đế bánh không bị chảy xệ, phồng rộp, xấu xí nhé.
Bước 4: Gói bánh
Cho trứng muối vào trong nhân dừa, nặn thành hình tròn. Sau đó, kéo lớp vỏ bánh dẹp ra, cho nhân vào và miết đều phần vỏ bánh xung quanh nhân cho thật đều.
Bước 5: Đóng bánh
Rắc 1 ít bột khô lên khuôn và trên bề mặt bánh. Sau đó, cho phần bánh vào khuôn và ép nhẹ để tạo hoa văn cho bánh. Cứ như vậy làm lần lượt cho đến khi hết lượng bánh đã gói. Xịt 1 ít nước lên bề mặt bánh vừa ép xong để đem nướng.
Bước 5: Nướng bánh
– Nướng lần đầu tiên ở 180 độ C trong 7 – 8 phút. Sau đó, lấy bánh ra và xịt lên bề mặt bánh 1 ít nước để bánh mau nguội. Để bánh nguội trong khoảng 30 phút.
– Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào tô và khuấy đều lên, đây là hỗn hợp dùng để quét trên mặt bánh để tạo độ vàng, bóng mịn nhất định cho bánh.
– Sau khi bánh nguội hẳn, tiến hành quét trứng trên bề mặt bánh để nướng ở 170 độ C trong vòng 5 phút.
– Sau đó, mang bánh ra, để bánh nghỉ thêm 20-30 phút nữa cho nguội rồi mới quét trứng lên bề mặt bánh 1 lần nữa. Bây giờ nướng ở 170 độ C trong vòng 6-7 phút (không được quá 7 phút) đến khi có được màu vàng ưng ý là được.
Lưu ý: Bánh nướng xong khá cứng, để bánh nghỉ 1 ngày trước khi dùng bạn nhé.
Bước 6: Hoàn thành
Với hương vị đặc trưng từ lớp vỏ bánh caramel thơm béo cùng vị ngọt thanh, bùi của nhân hòa quyện tạo nên một hương vị hấp dẫn. Với công thức đơn giản, dễ làm trên, bạn sẽ có ngay một món bánh trung thu sốt caramel để thưởng thức và nhâm nhi cùng tách trà nóng vào những dịp sum họp cùng gia đình nhé.
Trên đây là cách làm bánh trung thu caramel ngọt ngào cho đêm trăng mà Bách hóa XANH muốn gửi đến bạn. Hi vọng những thông tin trên đây sẽ hữu ích trong việc tìm hiểu và làm những món bánh mới lạ, thơm ngon cho gia đình bạn.
